この料理を作るには、舌の出血時間（約2時間）を知るために牛肉の知識が必要です。これが完了したら、示されているスパイス（コショウ、塩、月桂樹の葉）を加えた水で数時間煮ます。 舌が熱くなったら、皮をむいてスライスします。一方、玉ねぎ、にんにく、にんじんもブリュノワーズ状に切り、油をひいたフライパンで炒め、弱火で炒めたらねり辛子と牛肉だしを加えます。最後に、タンのスライスを加え、肉のストックが半分になるまで煮込みます。最後のステップは、味、食事、健康により主観的なものであり、塩のポイントです。
浅い皿に月桂樹の葉とニンジンの小片を添えて盛り付けます。
欧州連合から資金提供を受けています。ただし、表明された見解や意見は著者のみのものであり、必ずしも欧州連合またはスペイン農水産食品省の見解や意見を反映しているわけではありません。欧州連合も認可当局もそれらに対して責任を負うことはできません。
