準備

カチョポ：肉とハムのスライスに味付けをします。刻んだハムとチーズを肉の上に置き、フィレとして包まれるまで折ります。真空シールしております。一方、卵をスクランブルして味付けします。パン粉、小麦粉、パン粉を混ぜていきます。カチョポは卵にくぐらせて沈め、パン粉ミックスでよく覆います。次に水を切り、200℃の鍋で揚げます。揚がったら、再度水気を切り、切り分けてお召し上がりください。黒にんにくマヨネーズ：にんにくの皮をむき、マヨネーズと一緒にサーモミックスで粉砕し、ピクアルオリーブオイルと乳化させます。盛り付け：カチョポは盛り付けられ、黒にんにくマヨネーズが添えられます。